Glutenê Genimê Girîng CAS 8002-80-0
Gluten di bingeh de proteînek xwezayî ye ku ji arda genim bi rêya pêvajoyek şuştinê tê derxistin. Dema ku ard û av têne tevlihev kirin, her du proteînên sereke - glutenîn û gliadîn - li hev dicivin da ku avahiyek toreke viskoelastîk a bi navê gluten çêbikin. Piştî şuştina nîşasta û pêkhateyên din, madeya jelatînî ya mayî tê hişk kirin û tê pelçiqandin da ku gluten were bidestxistin.
| ŞANÎ | RÊZAN |
| Xuyabûn û Reng | Toza zer a sivik |
| Bêhn û Tam | Tama normal, bêhna şîrîn a genim |
| Proteîn | Kêmtirîn 82% (Nx 6.25 li ser bingeha hişk) |
| Xwelî | Herî zêde 1.0% (li ser bingeha hişk) |
| Şilî | Herî zêde %9 (normal %9.0) |
1. Hêza glutenê ya ardê zêde dike:Dema ku li arda glutenê ya navîn û kêm-gluten tê zêdekirin, di çêkirina nan, bagel, qalikên pîzzayê û kelûpelên din ên pijyayî de tê bikar anîn ku hêz û berfirehbûna bilind hewce dikin, avahiya hevîrê, ragirtina gazê û qebareya pijandinê baştir dike.
2. Goştê vejeteryan çêdike (gluten):Dema ku bi avê re tê tevlihevkirin, glutenê genim ê girîng avahiyek fîberî çêdike ku dişibihe goşt. Ew malzemeyek sereke ye di hilberên vejeteryan ên kevneşopî de wekî mirîşka vejeteryan, qaza vejeteryan û jambonê vejeteryan.
3. Elastîkbûna nîskê baştir dike:Glutena genim a girîng ku di nîskên bi gluten bilind, nîskên tavilê û makaronayê de tê bikar anîn, elastîkî û berxwedana pijandinê zêde dike, şikestin û tevnûra nerm kêm dike.
4. Xwarina avî ya pileya bilind:Wekî girêker tevdigere, xwarinê di nav avê de sabît dihêle û di heman demê de proteîna bi kalîte bilind peyda dike.
1. Fonksiyona proteînê ya hêja
2. Ji bo avakirina masûlkeyan pir bi bandor e
3. Dewlemend bi xurdemeniyan
4. Av û rûn diparêze
25kg/tembûr, 9ton/20' konteynir
25kg/torbe, 20ton/20' konteynir
Glutenê Genimê Girîng CAS 8002-80-0
Glutenê Genimê Girîng CAS 8002-80-0
