Şûna Rûnê Kakao bi Bihayê Kargehê
Ev cureyê cîgirê rûnê kakao ji rûnên rêzeya asîda laurîk bi rêya hîdrojenasyona bijartî tê çêkirin, û paşê beşên ku nêzîkî taybetmendiyên fîzîkî yên rûnê kakao yê xwezayî ne, wek rûnê palma palmê yê hişk, têne çêkirin. Asîdên rûn ên trîglîserîdê di van cure rûnan de bi piranî asîda laurîk in, naveroka wan dikare bigihîje %45-52, û rêjeya rûnên netêrbûyî kêm e.
| Şanî | Rêzan |
| Xuyabûnî | Spî yê hişk |
| Nirxa asîdê (mgKOH g) | ≤1.0 |
| Hejmara peroksîtê (mmolkg) | ≤3.9 |
| Xala helandinê (℃) | 30-34 |
| Nirxa iyodê (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Şilbûn û madeya firîner (%) | ≤0.10 |
1. Ew dikare wekî pêvekek xwarinê were bikar anîn.
٢. Taybetmendiyên wê hişk û şikestî ne, bê bîhn, bê tam, hêza antîoksîdan a bihêz, bê sabûn, bê qirêjî, zû dihele.
3. Ew cureyek asîda stearîk a çêkirî ye ku dikare zû bihele, pêkhateya sê glîserîdên wê bi tevahî ji rûnê kakaoyê yê xwezayî cuda ye, û taybetmendiyên fîzîkî nêzîkî rûnê kakaoyê yê xwezayî ne, ji ber ku dema çêkirina çîkolatayê ne hewce ye ku germahî were sererast kirin, ku wekî asîda stearîk a ne-sererastkirî jî tê zanîn, ku ji rûnê kakaoyê cuda ye, dikare bi celebên cûda yên rûnê xav were hilberandin, ku tê de asîda laurîk, asîda stearîk û asîda ne-laurîk, asîda stearîk tê dabeş kirin. Berhemên çîkolatayê yên ji cîgirê rûnê kakaoyê hatine çêkirin xwedî rûyek baş a biriqînê ne.
25kg/tembûr, 9ton/20' konteynir
25kg/torbe, 20ton/20' konteynir
Şûna Rûnê Kakao bi Bihayê Kargehê
